|
Een Bijzondere Mangokip Uit De Streek Van Hongkong
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 pond kipfilet in stukjes gesneden
- 1 eiwit
- 1 tl sesamolie
- 1 tl zout
- 2 tl maizena
- versgemalen zwarte peper
- 6 dl arachideolie of water
- 1 ? el arachideolie
- 1 el fijngehakte verse knoflook
- 1 el fijngesneden verse gemberwortel
- 1 el fijngehakte bieslook.
- 1 ? Shaoxing-rijstwijn of droge sherry
- 1 tl zout
- 1 tl sesamolie
- 2 mango?s geschild, in stukjes gesneden
- VOOR DE GARNERING:
- 1 el fijngehakte verse koriander.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Meng de kip in een kommetje met het eiwit, de sesamolie. Het zout, de maizena en de peper. Zet circa 20 minuten in de koelkast.
- Laat een wok heel heet worden. Voeg de olie toe en laat deze zo heet worden dat hij begint te dampen. Neem de wok van het vuur. Voeg onmiddellijk de stukjes kip toe, onder krachtig roeren om aan elkaar kleven te voorkomen. Giet de inhoud van de pan zodra de stukjes kip na circa 2 minuten wit gekleurd zijn in een roestvrijstalen zeef op een kom. Gooi het water weg.
- Laat 1 ? el olie heet worden in de wok. Voeg de gember en de knoflook toe en roerbak 30 seconden. Voeg de Shaoxing-rijstwijn of droge sherry, het zout, de sesamolie en de mango?s toe. Roerbak voorzichtig 2 minuten tot de mango warm is. Voeg de uitgelekte kip toe en meng alles voorzichtig. Garneer met de koriander, schep het gerecht op een warme schaal en serveer direct.
|
|
|